Avec la volonté d’offrir ce qui
se fait de mieux et de mettre en valeur, la boutique Lilian Bonnefoi est un havre de
lumière. Ses vitrines relèvent un défi permanent, celui d’émouvoir chaque jour les
plus exigeants des gourmands...
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ARTISTE PATISSIER
Lilian Bonnefoi n’est pas un pâtissier ordinaire, il s’est installé dans son métier comme un artiste dans son atelier. Il façonne ses gâteaux comme des sculptures, des œuvres dont la palette chromatique s’étend entre les différentes déclinaisons de chocolats, la fraicheur des fruits, la puissance des coulis et confitures, les pastels des crèmes… Et bien qu’il ait conservé de son apprentissages les règles académiques de la pâtisserie, il n’hésite pas à s’évader vers un monde créatif dont il est le seul à connaître les sinuosités.
que par vocation
Lilian Bonnefoi qui a grandi dans l’univers feutré de la haute gastronomie n’était pas destiné au laboratoire de la pâtisserie. C’est pourtant chez les frères Troisgros à Roanne qu’est née sa vocation. Une adresse où, après des études en cuisine et un cursus complémentaire en pâtisserie, va naître sa véritable passion pour l’art du gâteau. Après un apprentissage où il laisse libre cours à son inventivité, ses voyages forgent son expérience. En 1996, sa rencontre avec le Chef de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc d’Antibes, Arnaud Poette va lui ouvrir les portes du prestigieux établissement. Ses inspirations vont faire du Chef Pâtissier le garant d’une carte desserts qui s’écrit en majuscule. Sacré Meilleur Pâtissier de la Côte d’Azur à 38 ans (en 2008), Lilian Bonnefoi n‘a de cesse de partager son savoir-faire en parcourant le monde au travers d’événements, stages et autres démonstrations. .
un rêve de gosse
Pour Lilian, la passion n’a pas de limite. En 2015, bien qu’il évolue avec bonheur à la tête d’une brigade de 17 pâtissiers au Cap-Eden Roc, le chef pâtissier a besoin d’un autre challenge. Le 1er octobre, il concrétise son rêve de gosse en ouvrant sa propre boutique à Antibes. Là, seul maître à bord, il raconte une histoire. Celle d’un enfant terrible dont les mains et la tête débordent de créativité. Avec une équipe de 4 artisans, il fait preuve d’une audace que les codes d’un établissement de prestige ne lui permettent pas. Au rythme de son imagination, il peut ainsi créer des pâtisseries qu’il met en musique avec une virtuosité époustouflante mais toujours maitrisée. Une boutique qui, tenue par son épouse, est un parcours dans l’élégance et l’équilibre des saveurs.
Alliances des couleurs pour le plaisir des yeux, multiplication de formes pour le plaisir des sens, conjugaison des saveurs pour le plaisir des papilles…. ! Lilian Bonnefoi travaille l’originalité de ses créations et suscite tous les plaisirs liés à la gourmandise.
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Brunch & Breakfast du SafranierHoraires
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04 93 33 90 74 — boutiquesoleau@lilianbonnefoi.com
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Brunch & Breakfast
du Safranier
2 place du Safranier
06600 Antibes - FRANCE
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De 8h30 à 18h